EL ACEITE DE PALMA Y LA SALUD

No hay indicios de que el consumo de aceite de palma en una dieta equilibrada esté relacionado con ningún problema de salud específico. La relación entre los nutrientes y la salud debe ser considerada dentro de la dieta completa y no en términos de alimentos individuales.

En comparación con otras grasas y aceites, el aceite de palma tiene niveles medios de grasas saturadas. Un reciente metaanálisis sobre el efecto de sustituir el aceite de palma con otras grasas y aceites sobre los biomarcadores validados de enfermedades del corazón, indicó que la sustitución de aceite de palma por otras grasas dio lugar a una combinación de cambios favorables y desfavorables en los marcadores de las enfermedades coronarias y enfermedades cardiovasculares. Se produjeron cambios favorables claros al reemplazar los ácidos grasos trans con aceite de palma (Fattore 2014).

La ingesta de aceite de palma

En los productos alimenticios, el aceite de palma se utiliza a menudo en combinación con otras grasas y aceites que en conjunto determinan la composición de ácidos grasos del producto y, en definitiva, los efectos sobre la salud. No existen datos a nivel europeo sobre el consumo de aceite de palma. En Francia, en el año 2013 el consumo de aceite de palma fue de 2,7 gramos al día, representando aproximadamente el 4 % de la ingesta total de AGS en adultos (CREDOC 2014).

El riesgo del sobrepeso

El control del peso es fundamental para el bienestar general y la salud. El riesgo del sobrepeso es una de las preocupaciones relacionadas con la cantidad total de grasa en los alimentos. Estudios indican que la restricción calórica, más que la restricción de macronutrientes concretos, es el factor determinante de la pérdida de peso (Mozaffarian 2011). La Consulta de expertos de FAO/OMS sobre Grasas y ácidos grasos en la nutrición humana de 2010 indicaba que el equilibrio de energía es esencial para mantener un peso saludable y garantizar ingestas de nutrientes óptimas, independientemente de la distribución energética de los macronutrientes como % de grasa total y de hidratos de carbono totales (FAO/OMS 2010).

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